ICI Radio-Canada :

Montréal compte aujourd’hui cinq fois plus de restaurants végétariens qu’il y a 10 ans. En 2005, il n’y en avait que 12. On en recense aujourd’hui 66, dont au moins une dizaine qui ont ouvert leurs portes depuis le début de l’année.

Élise Desaulniers, auteure et membre de l’Association végétarienne de Montréal, remarque que de plus en plus de gens, y compris des personnes non végétariennes, souhaitent réduire leur consommation de viande.

« Pour eux, des restaurants végétariens et végétaliens, ça leur offre la possibilité de manger autre chose que du steak pour leur souper entre amis du vendredi soir.»

– Élise Desaulniers, auteure et membre de l’Association végétarienne de Montréal